Stripeのユーザーメール通知設定画面を見て、決済成功の通知がくるにチェックされてるかチェック！
サービスアカウントとして登録してるメールアドレスに来るかと思ったら違うみたいです。
また、サービスアカウントごとに通知を受け取るか設定できるので、右上のサービス名も目的のものかどうか確認しましょう。
サービスアカウントの設定なのかと思ったら、違ったみたいで決済完了の通知が届かない原因を探るのに苦労しました。
参照：Set up account email notifications : Stripe: Help & Support
